古法醉雞

尋日心血來潮想整醉雞，于是一早去街市買齊所有材料，開工！

材料包括：
A. 有機穗香雞1只
B. 姜3-4片
C. 紅棗（去核）6粒，枸杞子8-10粒，當歸4片，川芎3片
D. 香糟露1瓶

首先把C材料用350ml的水煮滾，再用小火煮15分鐘，攤凍待用。

 

將洗凈的雞加姜片隔水蒸熟，大約20分鐘。

 

 

把蒸熟的雞浸系冰水里面降溫，一來D雞肉會爽D，二來又可以隔左D油。大慨浸半個鐘。

 

 

待雞肉冷卻後，將D雞隔水，放系用C材料煲好的水里面（水一定要攤凍先用），另加香糟露，直至浸過雞肉面。不用落鹽，因為香糟露已經有味。如果選擇用花雕酒就需要自己調味。

 

 

將浸左汁的雞放入雪柜，最好腌過夜，第二日先吃。

 

 

完成（中間果碟），好好味